Ο Π.Ο.Ε., ο οποίος έχει γράψει την δική του ιστορία στο χώρο του ποδοσφαίρου, είτε με την συμμετοχή του στις επαγγελματικές κατηγορίες είτε με την ανάδειξη σημαντικών ποδοσφαιριστών από τους κόλπους του, ιδρύθηκε το 1957 με πρώτο πρόεδρο της ομάδας τον κ. Αντώνη Κύρκο.

Την περίοδο 1964 - 1965 η ομάδα της Ελασσόνας παίζει στην Α Ερασιτεχνική Κατηγορία, όπου το 1977 ανακηρύσσεται πρώτη στην βαθμολογία και έτσι την περίοδο 1977 – 1978 την βρίσκουμε να αγωνίζεται στην Β’ Εθνική Κατηγορία.

Αυτό το επιτυγχάνει ξανά το 1980, μετά από δύο περιόδους στην Ερασιτεχνική Κατηγορία και έτσι πάλι την περίοδο 1980-1981 αγωνίζεται ξανά στην Β’ Εθνική Κατηγορία.

Δυστυχώς και αυτή την φορά δεν καταφέρνει να διατηρηθεί σε αυτή την κατηγορία και στο τέλος της περιόδου υποβιβάζεται. Ο θρίαμβος και πάλι θα έρθει το 1984, όπου ως πρώτη στον πίνακα κατάταξης, την περίοδο 1984 – 1985 θα αγωνισθεί στην Γ’ Εθνική Κατηγορία.

Και πάλι για μια περίοδο. Μετά υποβιβασμός για δυο αγωνιστικές περιόδους, όπου και πάλι έρχεται στο προσκήνιο με την άνοδο της στην Δ’ Εθνική Κατηγορία για την περίοδο 1987 – 1988.

Από το 1988 και μετά αγωνίζεται στην Α Κατηγορία ΕΠΣ Λάρισας.

Επίσης έχει δώσει το παρόν σε τέσσερις τελικούς του κυπέλου ΕΠΣ Λάρισας χωρίς δυστυχώς να καταφέρει να κερδίσει το τρόπαιο.

1979 - 80 ΑΕ Τυρνάβου – ΠΟ Ελασσόνας 1 – 0

1981 - 82 Αχιλλέας Φ. – ΠΟ Ελασσόνας 1 - 1 (3 - 2 πεν.)

1982 - 83 Αχιλλέας Φ. – ΠΟ Ελασσόνας 2 – 1

2004 - 05 Μελιβοία - ΠΟ Ελασσόνας 3 – 1

Το 2007 γίνεται η συνένωση του Π.Ο.Ε. με την ομάδα «Ολοσσών» και μετονομάζεται σε Ποδοσφαιρική Συνένωση Ελασσόνας (Π.Σ.Ε.), όπου την περίοδο 2008-2009, ανακηρύσσετε πρωταθλήτρια της Α’ ερασιτεχνικής κατηγορίας (ΕΠΣ Λάρισας) και εξασφαλίζει την άνοδό της στην Δ Εθνική όπου και βρίσκεται μέχρι και σήμερα.

Τέλος για την περίοδο 2010-2011 ανακηρύσσεται κυπελλούχος  όπου στον  τελικό του κυπέλλου ΕΠΣ Λάρισας η Ελασσόνα επικράτησε του Κεραυνού Παραποτάμου με 2-0 και κατέκτησε το τρόπαιο .

Οι ποδοσφαιριστές που μέσα από τον Π.Ο.Ε. εξελίχθηκαν και αποχτήθηκαν από άλλους επαγγελματικούς ή μη συλλόγους ενδεικτικά είναι :

• Αλεξούλης Γιάννης (ΑΕΛ - ΠΑΟΚ)
• Βήτας Θανάσης (ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ ΒΟΛΟΥ)
• Γκαλίτσιος Γιάννης (ΑΕΛ)
• Θώμος Γιαννης (ΑΕΛ)
• Κατσαρές Ηλίας (ΛΑΜΙΑ)
• Κολότσιος Γιάννης (ΝΙΚΗ ΒΟΛΟΥ)
• Κωνσταντινίδης Δημήτρης (ΑΕΛ-ΠΑΟΚ)
• Λαζάρου Γιάννης (ΠΑΝΙΩΝΙΟΣ)
• Μίχης Ηρακλής (ΠΑΟΚ)
• Μούτσιος Σπύρος ( ΠΑΝΑΡΚΑΔΙΚΟΣ)
• Μωυσίδης Σάββας (ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ ΒΟΛΟΥ)
• Νάσης Παναγιώτης (ΑΕΛ - ΠΙΕΡΙΚΟΣ)
• Νίκας (ΗΡΑΚΛΗΣ)
• Πρεκατές (ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ ΒΟΛΟΥ)
• Σαμαράς (ΑΕΛ)
• Σιαβάλας Κώστας (ΑΕΛ)
• Σιδηρόπουλος Γιώργος (ΤΡΙΚΑΛΑ – ΑΕΚ)
• Τουργαΐδης Δημητρης (ΚΑΣΤΟΡΙΑ)
• Τρουμπούκης Βαγγέλης (ΑΙΓΑΛΕΩ - ΧΑΝΙΑ)
• Τσιφιτζόγλου (ΕΟΡΔΑΪΚΟΣ)
• Τσούτας (ΚΑΣΤΟΡΙΑ)
• Χασιώτης Άλκης (ΗΡΑΚΛΗΣ)